Kozí mléko
O kozím mléku
Říká se, že v minulosti nebylo ve vsi rodiny, která by nechovala kozu. Kozy se v té době nazývaly "krávy chudých".Jsou případy, kdy kozí mléko zachránilo celou rodinu od hladu. A díky kozímu mléku se navrátilo zdraví nemocnému člověku. V dnešní době se stále více mluvi o kozím mléku a jeho skvělých účincích.
Čím to je?
Právě jeho jedinečným složením. Ze světových výzkumů vyplývá, že kozí mléko pozitivně působí na lidský organizmus a pomáhá léčit mnohé civilizační choroby dnešní doby.
Nutriční význam kozího mléka.
Kozí mléko je biologicky cenným nápojem, který obsahuje minerální soli vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku a fosforu, soli stopových prvků: mědi zinku, manganu, titánu, chrómu a kobaltu, vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovou. Množství bílkovin je vyšší jako v kravském mléku, důležitý rozdíl však spočívá v jejich složení, to je pravděpodobně důvod, proč organizmus některých lidí snáší kozí mléko podstatně lépe jako mléko kravské. Lepší stravitelnost je způsobená rozměry a složením tukových častíc, které se podobají mléku mateřskému.
Tuk kozího mléka je přirozeně homogenní a tím lépe stravitelný, čímž nedochází k tak rychlé arterioskleróze krevních stěn a vlásečnic.
Kyselina kaprilová a kaprínová pomáhají činnosti žláz s vnitřní sekrecí při léčení intestinálních koronárních poruch dříve narozených dětí.
Kazeín kozího mléka má víc aminokyselin glycinu, méně argininu a méně aminokyselin, které obsahují síru, zvlášť metioninu, než kravské mléko.
Při výstavbě molekulární struktury bílkovin kozího mléka se zjistilo, že nejen laktalbumín, ale i ostatní frakce proteinů kozího mléka se liší od bílkovinových frakcí kravského mléka. To je pravděpodobně důvod, proč děti, které nesnášejí výrobky z kravského mléka, dobře snášejí výrobky z mléka kozího.
Kozí mléko pozitivně působí
- na nervovou soustavu, jeho pravidelná konzumace vede ke snížení nervozity, stresu, mnohým ženám trpících migrénou pomůže vyloučení kravského mléka a výrobků z něho,
- kozí tuk příznivě působí při kloubových onemocněních
- lepšuje imunitní systém, celkovou kondici
- významně reguluje vlhkost pleti
- pozitivně působí při astmatických onemocněních kůže
- při onemocněních trávícího traktu a přidružených orgánů (játra, slinivka)- má zásaditější charakter a vyšší neutralizační kapacitu
- výzkumy uvádějí, že asi 7,5% dětí je alergických na kravské mléko, ale 60-70% z nich není alergických na mléko kozí
- jako prevence nádorových nemocí - bylo zpozorované, že organizmus kozy je schopný vytvářet si účinné protilátky a nikdy neonemocní na rakovinu
- jsou známe případy lidí s onemocněním na TBC, kteří se celkem vyléčili po dietě, v které bylo zařazené kozí mléko
- Zkušenosti s využitím kozího mléka v dětské výživě byly získané v České republice, když ve spolupráci s veterinárními lékaři, Svazem chovatelů koz a dětskými lékaři byla vypracovaná podrobná metodika podávaní kozího mléka dětem alergických na kravské mléko. Rodiče alergických dětí nakupovali kozí mléko u doporučených chovatelů. U dětí do 6 měsíců se mléko ředilo vodou pro kojence (2/3 mléka a 1/3 minerální vody), starším dětem podávali kozí mléko neředěné. U dětí s opakovanými průjmem, zvracením, zácpou, nespavostí, dermatitidami, následným opakováním infekcí dýchacích cest se kozí mléko podávalo celý rok. Klinické příznaky se rychle upravovali, ustoupili trávící těžkosti a kožní vyrážky, a zvýšila se celková odolnost dětí. Kojenci přijímali kozí mléko dobře.
Kozí mléko je proto cennou ekologickou potravinou. Významné je jeho využití u dětí jako možnost alternativní výživy a u dospělých v oblasti prevence (protirakovinové faktory).
Průměrné nutriční hodnoty sušeného plnotučného kozího mlékaUkazatel V 100g sušeného výrobku V 100ml obnoveného výrobku Energetická hodnota
Bílkoviny v g.
Tuk v g.
Laktóza v g.
Minerální látky v g.
Vápník v mg.
Fosfor v mg.
Hořčík v mg.
Železo v mg.
Zinek v mg.
Jód v ug.
A(jako retinol) v ug
D3 (cholekalciferon) v ug
Thiamin (B1) mg
Vit. PP(nikotínamid) v mg
Pyridoxin (B6) v mg
C(kyselina L/askorbová) v mg2080 kJ
25,2
26
37,8
6
1070,6
869,1
87,6
0,5
2,2
53,9
417,7
1,3
0,3
2,1
0,2
2,2254 kJ
3,2
3,3
4,7
0,8
133,8
108,6
10,9
0,1
0,3
6,7
52,2
0,2
0,04
0,3
0,02
0,3
Složení kozího a kravského mléka
Složky Kozí mléko Kravské mléko Tuk
Bílkoviny
Beztuková sušina
Laktóza
alfa S1 Kasein
Ca
Mg
Na
Fe
Vit. A
Vit. D
Vit. B6
Kys. nikotinová
Vit. B2
Biotín- vit.H3,0 g/100g
3,0 g/100g
8,3 g/100g
4,3-5 g/100g
-
102-2,3mg/100ml
13-19mg/100ml
35-65mg/100ml
0,01-0,11 mg/100ml
44 mg/100ml
0,12 mg/100ml
63 mg/100ml
328 mg/100ml
41 mg/100ml
3,1 mg/100ml3,3 g/100g
2,8 g/100g
8,5 g/100g
4,3-5 g/100g
+
110 mg/100ml
11 mg/100ml
58 mg/100ml
0,04mg/100ml
52 mg/100ml
0,03 mg/100ml
60 mg/100ml
83 mg/100ml
40 mg/100ml
2,0 mg/100ml